龙井茶怕高温吗为什么呢？

龙井茶是中国著名的绿茶之一，它产自杭州西湖龙井村一带，因其色泽翠绿，滋味鲜爽而享有盛誉。

龙井茶怕高温主要体现在生长、制作和保存环节，下面我将分别从这几个方面解释为什么龙井茶怕高温。

首先来说龙井茶的生长环节。龙井茶是一种春茶，生长在海拔较高的地区，气候凉爽，日照充足，这种气候条件对龙井茶的生长非常有利。高温会导致茶树叶片失水过多，叶片变得干枯，茶树无法正常进行光合作用，影响茶叶的生长。因此，龙井茶怕高温是因为高温会影响茶树的生长，使茶叶失去原本的口感和香气。

其次是制作环节。龙井茶的制作工艺十分精细，制作过程中需要在适宜的温度下进行，高温会影响茶叶中的化学物质的含量和组成，使茶叶的口感和香气产生变化。而且高温还会破坏茶叶中的一些有益成分，降低茶叶的品质和营养价值。因此，为了保证龙井茶的品质和口感，制作过程中需要避免高温的影响。

最后是保存环节。龙井茶需要保存在干燥、通风、避光的环境中，高温会加速茶叶中的化学反应，使茶叶变质、失去香气。而且高温还会导致茶叶中的水分蒸发过快，使茶叶变得干燥、失去口感。因此，龙井茶怕高温的原因之一是为了保持茶叶的新鲜和香气，避免茶叶受到高温的影响而变质。

总的来说，龙井茶怕高温是因为高温会影响茶树的生长、制作过程中的化学反应和茶叶的保存，使茶叶失去原本的口感和香气。因此，在种植、制作和保存龙井茶时，都需要避免高温的影响，以保证茶叶的品质和口感。