寿眉饼怎么分别好坏？

寿眉饼是福建省传统的糕点之一，在福建地区非常有名，也是许多人到福州必买的伴手礼。寿眉饼的口感酥脆，香甜适口，其制作过程繁琐，需要多道工序，一般使用绿豆、糯米、糖和麦芽等原料制作而成。但是，如何分辨寿眉饼的好坏呢？下面就给大家详细介绍一下。

首先，我们可以从外观来分别好坏。好的寿眉饼颜色金黄，外表金丝烤得均匀，有蜂窝状小孔，并且酥脆有层次感，可以清晰地看到进口的厂家、生产日期及保质期等信息。而劣质寿眉饼多是颜色发黑，外表凹凸不平，有黑斑或深浅的点状，手感有粘，有时还会流出油来。

其次，从香气上可以分辨好坏。好的寿眉饼有淡淡的麦香味，香而不腻，吃起来口感酥脆，甜度适当。而劣质寿眉饼由于原材料和配方不同时常会有味道不对的问题，或者一种浓烈的香料味道，严重影响口感和健康。

再次，从食材的批次上可以分辨好坏。好的寿眉饼通常是采用新鲜的原料制作而成，糖分含量均匀，绿豆未发霉，色泽晶莹。而劣质寿眉饼只追求低廉成本而不追求质量，通常使用次品或过期的食材，或含有大量的添加剂和人工色素，对身体健康有害。

最后，可以从品牌和渠道上入手分辨好坏。好的寿眉饼一般由正规厂家生产，并有严格的生产标准和检测流程，质量有保障，而且有口碑和追随群众，品牌形象好。而劣质寿眉饼通常来源不明，贴上假冒的标签，质量不过关、卫生条件差，食用可谓是生命危险。

综上所述，把寿眉饼分辨好坏需要分别从外观、香味、食材批次以及品牌和渠道入手分辨，确保选购食用安全、健康的寿眉饼，对身体健康和口腹之欲都是有益的。