龙井茶有什么制作？

龙井茶是中国十大名茶之一，被广泛认为是中国最高贵的绿茶之一。它是浙江省杭州市西湖区龙井村、虎跑岭、植株优良的茶叶品种，是世界茶叶中的佼佼者。龙井茶有着独特的制作工艺和品质，它的产量很少，所以价格较高。下面我们来了解一下龙井茶的制作。

一、采摘、制青

龙井茶采摘时间以谷雨期间为佳，即每年的4月5日到4月20日。在采摘之前，在晴朗干燥的天气中，其气味鲜香，色泽浓重，叶片均匀，非常适合制作龙井茶。龙井茶的采摘还要注意手法，只能采取细嫩一点的嫩芽和一片嫩叶，以免对茶树造成伤害。之后，进行制青处理，首先经初赛，去毛、筛选，去除杂质等。

二、杀青

将初赛处理的新鲜叶子放入锅中，火力直接烘干，严格控制温度和人工作业技巧，保证杀青质量。同时，可利用轻轻拍打、扔转、摇荡等方式，将茶叶从锅中抛掷，使其正常发酵。

三、揉捻

杀青后，待温度下降至48度左右时，采用揉捻机对茶叶进行揉捻，此过程中需依据茶叶的特点，将其揉捻得合适。揉捻是主要的制茶流程步骤之一，它可以将茶汁均匀地分布在茶叶中，从而增加干茶的花香和滋味均衡性。

四、焙干

揉捻后的茶叶经过几次炒手处理成龙井茶叶，便会产生浓郁的茶香味，此时进入了最后一个步骤：焙干。焙干要求慢火缓炒，掌握好火候，并且必须耐心地“四炒五晾”来处理。焙干之后，再进行筛分、备样以及称量、包装等环节就可以完成了。龙井茶整个生产过程时间短而严格，只有这样才能保证茶叶的品质和口感。

总之，龙井茶的品质和口感鲜爽香甜、形貌秀美，得到了全球消费者的推崇。制作龙井茶需要经过采摘、制青、杀青、揉捻和焙干五个步骤，每个步骤都必须妥善处理。只有通过严密的生产工艺，才可以生产出最优质的龙井茶。