漳平水仙茶为什么是绿叶？

漳平水仙茶是一种独特的优质绿茶，其独特的绿叶色彩主要是由于茶叶的生长环境和加工工艺的影响。漳平水仙茶产自福建省漳平市，这里气候温和湿润，土壤肥沃，适宜茶树生长。同时，漳平市地处漳州市北部，毗邻闽江入海口，海拔适中，阳光充足，降雨充沛，气候湿润，具有得天独厚的茶叶生长条件。

茶树生长环境对茶叶的质量和外貌有着至关重要的影响。茶树需要充足的阳光和养分才能茁壮成长，所以在漳平市的茶园中，茶树受到了良好的栽培管理，保证了茶叶的生长环境优越。

在采摘和加工过程中，漳平水仙茶的绿叶颜色得到了更好地保持和提高。漳平水仙茶的采摘方式非常独特，一般在清晨采摘，此时茶叶最为嫩绿，品质最佳，因为此时茶叶还没被阳光暴晒，保留了更多的营养和气味。采摘的茶叶要经过初步处理后，再进行晒青、揉捻、烘焙等传统工艺加工而成。

漳平水仙茶的加工工艺也是茶叶保持绿叶颜色的关键。晒青是将初步处理后的茶叶摆放在阴凉通风处晾晒，让茶叶中的水分蒸发，促进叶片芽组织中嫩腐松解，达到软化的目的，使叶片变得叶绿，中间产生黄色，叶缘呈现红色，进而完全变绿。这样处理后的茶叶色泽翠绿，嫩芽含香，品质优良。

总的来说，漳平水仙茶之所以是绿叶色，主要是因为其生长环境的优越和加工工艺的精湛。茶农在茶叶种植和加工过程中全程把控，精心呵护每一片茶叶，确保了茶叶的品质和外观。漳平水仙茶绿叶茶叶的独特颜色和优质口感也让它成为茶叶市场上备受追捧的一种珍贵茶品。