纯正的龙井茶是什么茶类？

纯正的龙井茶是一种中国绿茶，也被称为西湖龙井，是中国茶叶中的名优茶品，自唐宋时期以来就享誉盛名。龙井茶的主产区在浙江省杭州市西湖区的龙井村。龙井茶在中国茶文化中有着很高的地位，因为它的品质优良、香气独特、口感清香回甘，被誉为茶中“绿色黄山”，深受茶友们的青睐。

龙井茶的外形是扁平的，形似鹰嘴，狮子头与鱼尾。根据加工的分别，龙井茶可分为4个等级：超特、特、一级、二级。而龙井茶的味道则以清香、鲜爽、回甘为主，入口滑爽，可连续冲泡多次。

龙井茶在中国茶文化中的地位及其优秀品质，与其产地、栽培、采摘、加工、制作等过程密不可分。下面我来一一讲解：

首先，龙井茶的主产区在浙江省杭州市西湖区的龙井村。龙井村周围环境优美，山高翠绿，水清澈见底，光照充足，土壤肥沃，温度适宜，多雨湿润，是龙井茶独特的自然条件保证。此外，龙井茶的产区限定于杭州市西湖区、萧山区、余杭区、临安市和建德市的10余个区镇街道，且每个区域以海拔、细节和桐庐龙井为主要产区。因为模仿品太多，官方严格保护龙井茶的产地。

其次，龙井茶的栽培最好选择海拔200米以下的村庄。茶树以四时春为主，仅少量生长于其他季节，一般从明前、清明、谷雨、立夏，依次为优，逐渐衰退。龙井茶树为常绿乔木，树高2-3米，茶叶嫩芽适合揉捻的长度为1.5-2.5厘米。

龙井茶的采摘在明前之初，头两片嫩叶为宜，通常在早晨露水消散后进行。采茶的人员一般为地方村民，需要具有丰富的经验和手法，且采摘时须节制，并不过度损害茶树。采的茶叶一般要同日加工制造。采制当天应不断搊拌，然后适量压缩给少量烘干，促使茶皮氧化酶的活性消失，以便加工。

龙井茶加工程序复杂，需要7-8个步骤才能完成，其中烘焙绝对是最关键的流程之一。龙井茶加工的主要方法是杀青、揉捻、烘焙等。其中杀青是将鲜叶经过瞬时高温水，从而使鲜叶的活性酶失去活性。揉捻是按照质量大小的原则，把茶叶轻轻地搓两下，让其中的汁液挤出来，并将其收回，揉捻并不断渐进，效果越好。最后的烘焙是任何一种龙井茶制作过程中的核心环节，为龙井茶独特的味道和香气提供了坚实的基础。好的龙井茶都是经过烘焙而不是炒制而成的，同时还要保证烘焙时温度适中、时间掌握得当。

最后，龙井茶的品质受影响的因素还有很多，比如娘道作用、茶树品种、施肥、荫蔽、土壤、地理环境、气候条件、制造水平等。这也是为什么各龙井茶之间价格有差异的原因之一。

总之，龙井茶以其鲜爽清香的口感，香气独特的香气，以及回甘的口感，深受茶友们的喜爱。作为中国绿茶之一，龙井茶在国内外享有很高的声誉，成为中国文化的一种代表。