滇红金芽怎么制作？

滇红金芽是云南出产的一款红茶，它选用优质的嫩芽制作而成，口感香甜醇厚，深受茶叶爱好者的喜爱。滇红金芽制作起来需要经过以下几个步骤：

1. 鲜叶筛选：首先要挑选优质的茶树嫩芽，一般要求嫩叶朵尖鲜嫩、滋味鲜爽。

2. 萎凋：筛选完毕后，将叶子摆放在室温下让它们松软。这个步骤有利于使茶叶的细胞壁破裂，释放出茶汁，为后续的发酵做好准备。

3. 揉捻：在萎凋后，将茶叶揉捻成团，这一步主要是使茶汁均匀分布在每一片叶子上，加速其氧化和发酵。

4. 发酵：发酵是制作滇红金芽的关键步骤。将揉捻好的茶叶摊放在通风、湿度适宜的场地，让它们自然发酵。发酵时间视气温和湿度而定，大概需要5-8小时。

5. 烘干：发酵完毕后，茶叶的湿度被降低到15%左右，可以进行烘干。将茶叶放在烘茶机里，通过加热使其干燥，这样可以保证茶叶的色泽和风味。

6. 筛分：将干燥的茶叶按照大小、形状等进行筛分，以获得优质的滇红金芽茶叶。

以上就是制作滇红金芽的主要步骤，下面提供一些技巧：

1. 温度控制：发酵和烘干时，温度要控制在适宜范围内，避免温度过高或过低导致质量下降。

2. 揉捻力度：揉捻力度要适中，过轻则无法使茶汁均匀分布，过重则容易损坏茶叶。

3. 筛选质量：茶叶经过筛选后应选择优质的部分制作成滇红金芽，以确保茶叶的品质和口感。

总体而言，制作滇红金芽需要对茶叶的每一个环节都认真把握，这样才能制作出品质优良的茶叶。