柴火炒老枞水仙茶怎么做？

柴火炒老枞水仙茶是一种独特的制茶工艺，在传统茶道中被视为一种珍贵的制茶方法。这种茶的特点是采用柴火炭火炒制，使茶叶散发出浓郁的炭火香气，口感清甜香浓，被誉为“茶中极品”。

制作柴火炒老枞水仙茶首先需要准备好一些材料和工具，包括老枞水仙茶叶、炭火、炒茶锅等。下面我将详细介绍制作柴火炒老枞水仙茶的步骤：

1. 准备老枞水仙茶叶：选用新鲜、嫩绿、整齐的老枞水仙茶叶，清洗干净并晾干备用。

2. 点火加热炒茶锅： 使用柴火点燃炭火，将炒茶锅悬挂在炭火上，使其均匀受热。

3. 加入老枞水仙茶叶：等炒茶锅热透后，将老枞水仙茶叶均匀撒入锅内，待茶叶微热后开始炒制。

4. 炒制老枞水仙茶叶：使用茶具不断地翻炒茶叶，使其受热均匀，直至茶叶变色、香气四溢。

5. 控火保持火候：在炒制的过程中，需不断控制火候，避免茶叶过度烘烤而导致质地变硬。

6. 调整茶叶湿度：根据茶叶的状态，适时添加适量的水分，保持茶叶的湿度和口感。

7. 炒至枯水：等茶叶呈现出红褐色并发出扑鼻的炭火香气时，即可停止炒制，这个状态被称为“枯水”。

8. 炒茶成品：将炒制好的老枞水仙茶倒入凉茶箩中，用凉风吹凉，使其散热并定型。

9. 茶叶包装：待茶叶完全冷却后，用密封袋或罐子将老枞水仙茶装好，注意保持通风干燥。

10. 品尝老枞水仙茶：待老枞水仙茶经过几天的“黄汤”，使其气质更为醇厚柔和，再进行品尝享用。

总的来说，制作柴火炒老枞水仙茶需要耐心和技巧，只有掌握了炒制的火候和湿度，才能制作出口感浓郁香甜的茶叶。这种特殊工艺炒制的老枞水仙茶，不仅具有独特的炭火香味，还能保留茶叶的鲜爽口感，是茶道中的一种珍品。希望以上制作步骤对您有所帮助，祝您享受制作和品尝的乐趣！