西湖龙井茶属于什么茶叶品种？

西湖龙井茶，又称西湖龙井，是中国绿茶中的一种名茶，产于中国浙江省杭州市西湖龙井村一带。龙井茶是中国十大名茶之一，也是国家地理标志产品。

西湖龙井茶属于炒制龙井茶，是一种非发酵的绿茶。龙井茶的制作工艺非常精细，包括采摘、杀青、揉捻、炒制等过程。西湖龙井茶天然香气清幽，滋味清爽鲜甜，口感爽滑香浓，叶底嫩绿明亮。

西湖龙井茶的茶树品种主要有两种：其中一种是“西湖龙井树”，树势匀称，枝叶平均，叶片脆嫩，叶底匀匀整整，叶柄稍显细嫩；另一种是“狮峰龙井树”，树势高大，枝叶较为稀疏，叶片稍显粗旺，叶底不如西湖龙井树那般平整，叶柄也稍显粗壮。这两种茶树都是本地龙井茶树的优良品种，经过多年种植和栽培形成的特有品种，具有很高的叶质和茶叶品质。

西湖龙井茶的制作工艺主要包括以下几个步骤：

1. 采摘：西湖龙井茶的茶叶采摘时间比较早，一般在谷雨前后进行，此时的茶叶嫩芽嫩叶最为肥美，最适合制作龙井茶。

2. 杀青：采摘下来的嫩叶通过高温杀青，以止住叶内酶的活性，保持茶叶的翠绿色泽。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶卷曲成龙井状。

4. 炒制：经过揉捻的茶叶送入锅中炒制，炒制过程中需要控制火候，以保持茶叶的香气和口感。

5. 干燥：将炒制后的茶叶进行干燥，以去除余热，保持茶叶的香气和口感。

6. 包装：将干燥后的龙井茶装入包装袋中，密封保存，以保持茶叶的新鲜度和口感。

在制作过程中，需要严格遵守配方和工艺要求，以确保西湖龙井茶的品质和口感。此外，茶农的经验和技艺也对茶叶的品质有着重要的影响。

总的来说，西湖龙井茶是中国绿茶中的一种名茶，因其独特的生长环境和精细的制作工艺而被誉为茶中之王。品尝一杯西湖龙井茶，清香回甘，清爽醇和，是一种享受生活的美味。