铁观音老茶就是碳焙的吗？

铁观音是一种传统的中国名茶，属于乌龙茶类。它的制作过程较为复杂，需要进行不同程度的发酵和烘焙。而其中的老铁观音茶则是经过碳焙炒制而成的，属于一种特殊的工艺茶。

碳焙炒制是一种传统的茶叶加工工艺，其主要特点是在制茶过程中使用竹炭进行烘焙，使得茶叶更具有浓厚的炭焙香气和口感。碳焙的茶叶通常具有明显的炭火烘焙的痕迹，色泽呈现为深褐色或墨绿色，香气和味道相对较重。碳焙工艺可以改变茶叶的口感和香气，使茶叶更加饱满和深邃。

老铁观音茶就是经过碳焙炒制后的优质铁观音茶。在传统的铁观音制作工艺中，茶叶需要经过揉捻、萎凋、炒青、杀青、焙烘等多道工序。而碳焙的老铁观音则在焙烘的环节中使用竹炭进行加热，使得茶叶在高温下受到炭焙的影响，提升茶叶的口感和香气。

老铁观音茶具有浓厚的炭焙香气，带有一定的炭火烤烟的味道，口感深厚饱满。其茶汤呈现出深褐色或墨绿色，清澈透亮。老铁观音茶具有较高的陈化潜力，保存时间长久后味道更加醇厚。

老铁观音茶不仅具有传统的铁观音茶的优点，如清香高爽、持久回甘等特点，还带有浓烈的炭焙香气和独特的口感，成为茶叶爱好者喜爱的品种之一。

总的来说，老铁观音茶是经过碳焙炒制而成的特殊工艺茶，具有独特的炭焙香气和口感。它是铁观音茶品种中的一种，为茶叶爱好者带来不同的茶叶体验和享受。