白毫银针萎凋至含水量多少？

白毫银针是一种优质的白茶，其品质受到含水量的影响非常大。在白毫银针的生产过程中，含水量是一个非常重要的指标，它直接影响着白毫银针的色泽、香味和口感。

通常情况下，白毫银针的含水量控制在12%左右为宜。含水量过高或者过低都会影响到白毫银针的品质。含水量过高，会导致茶叶发霉，使得茶叶失去原有的香味和口感，甚至产生霉味，影响食用安全；含水量过低，会导致茶叶变得干硬，丧失了原有的鲜嫩和口感。

在白毫银针的生产过程中，需要经过采摘、萎凋、干燥等多道工序。其中萎凋是非常重要的一个环节，它能够使茶叶中的水分逐渐挥发，使茶叶达到适宜的含水量。在萎凋过程中，茶农会将新鲜采摘的嫩芽置放在通风透气的环境中，让茶叶中的水分慢慢挥发。经过萎凋后，茶叶的含水量会降低到一个合适的水平，使茶叶保持一定的柔软度和弹性。

只有控制好白毫银针的含水量，才能保证茶叶的品质和口感。因此，在生产过程中，茶农们需要密切关注茶叶的含水量变化，根据情况及时调整工艺，确保茶叶的品质达到最佳状态。含水量合适的白毫银针，外形匀整，汤色金黄，香气清雅，口感鲜爽，是一种非常受欢迎的高档茶品。