铁观音什么是老茶新茶呢？

铁观音是一种高档的中国传统名茶，属于乌龙茶的一种。在中国茶叶市场上，铁观音分为老茶和新茶两种不同的品质。老茶和新茶的区别主要体现在采摘时间、保存方式和口感等方面。

首先，老茶和新茶的区别在于采摘时间。老茶指的是经过时间沉淀的茶叶，通常是在前几年采摘而后经过特殊的保存方式保存的。老茶的制作工艺经过多次传承，品质更加稳定，口感更加醇香。相对而言，新茶指的是当年新鲜采摘的茶叶，没有经过时间的沉淀，这些茶叶口感更加清爽、芳香。虽然新茶的口感更加清新，但由于没有经过时间的陈化，茶味可能会有些许生涩。

其次，老茶和新茶的区别也体现在保存方式上。老茶由于经过多年贮藏，茶叶内部的微生物和酶类成分得以逐渐变化，所以口感更加细腻。而新茶通常以保鲜的形式出售，需要在短时间内饮用，否则口感不佳。

最后，老茶和新茶的区别还表现在口感上。老茶口感浓厚醇香，回味悠长；而新茶则清新怡人，口感爽口并且具有鲜明的茶香和花香。老茶和新茶的口感都各具特色，可以根据个人口味来选择。

总的来说，老茶和新茶都有各自的优势和特点。老茶口感鲜爽、回甘，适合茶友们慢慢品味；新茶则口感清新、爽口，适合喜欢清淡茶味的人士。无论是老茶还是新茶，只要通过科学的保存和适当的饮用方法，都可以享受到铁观音茶的香醇美味。因此，不妨根据个人口味和需求来选择适合自己的老茶或新茶，体验铁观音茶带来的独特品味。