福鼎白茶是属哪类茶？

福鼎白茶是一种白茶，是中国六大茶类之一，白茶制作工艺最简单，最为原始，只经历日晒、杀青、干燥等简单程序，没有揉捻、发酵等工序， 保留了茶叶的原始风味。

福鼎白茶是中国福建省福鼎地区所产的白茶。福鼎地处中国东南沿海地区，气候湿润，土地肥沃，适宜茶树的生长。福鼎白茶的制作工艺主要包括采摘、萎凋、杀青、干燥等步骤。采摘要选择未开放的芽头，保证茶叶质量。采摘下来的嫩芽经过萎凋，使得茶叶中的水分减少，利于后续的加工。然后进行杀青，将茶叶在高温下停止发酵，保持茶叶的原始色泽和香气。最后是干燥，将茶叶晾晒或用烘干机烘干，使茶叶含水量适中，便于保存和品尝。

福鼎白茶因其工艺简单，茶叶保留了茶树本身的鲜嫩风味，有着清香淡雅、口感鲜爽的特点。福鼎白茶以“白毫银针”和“白牡丹”为代表，其中“白毫银针”制作工艺较为精细，只采摘未展开的嫩芽，保留下来的白毫很多，因此茶汤呈现出黄金般的颜色，口感清雅醇厚，因而被誉为白茶中的珍品；“白牡丹”则是将茶花、两片叶子共采，使整个茶头略有一点粗糙，形似牡丹花瓣，故名“白牡丹”。此外，福鼎白茶还有“寿眉”、“贡眉”等品种，各自有其独特的风味和品质。

福鼎白茶具有清热解毒、提神醒脑、降火生津等功效，常饮有助于健康。因此，福鼎白茶在茶叶市场上享有很高的声誉，深受茶叶爱好者的喜爱。

总的来说，福鼎白茶是一种工艺简单，口感清爽的茶类，具有独特的风味和功效，是中国传统名茶之一，对于提高免疫力、保健养生具有积极的作用。希望更多的人能够品尝到这种优质的白茶，享受其中带来的健康和幸福。