碧螺春和毛尖属于什么茶？

碧螺春和毛尖都是中国茶中非常著名的两种茶，在国内外具有很高的知名度。它们都属于绿茶茶类，具有浓郁的香气、清新的口感和丰富的营养成分。

1. 碧螺春

碧螺春茶叶产地位于江苏昆山太湖西南的松陵镇，史上首次出现于明朝嘉靖年间，已有500多年的历史。它是一种小叶种茶，春季的时候采摘，叶子细嫩，含水量高，制作工艺独特。此茶不是制成龙井茶的扁平形，而是旋绕成蝴蝶形，有如碧螺，色泽翠绿，故命名为“碧螺春”。

碧螺春的制作工艺包括了鲜叶摊放、杀青、揉捻、掌揉、焙干等环节。其中最重要的是掌揉，它可以让茶叶保持原有的形态和味道，避免叶片撕裂和断裂，另外还可以让茶叶内部的酶氧化速度更慢，从而保证了茶叶的质量。碧螺春茶叶独特的制作工艺，让它具有浓郁的香气和清新的口感，同时富含维生素C、氨基酸、咖啡碱等多种有益营养成分。

2. 毛尖

毛尖茶叶产地位于中国江苏太湖西南的松溪村，始于明朝嘉靖年间，具有400多年的历史。它也是一种小叶种茶，春季采摘嫩芽，尖细而长，呈现出细嫩柔软的状态，故名“毛尖”。

毛尖的制作工艺包括了摊放、杀青、揉捻、晒青、焙干等环节。其中最重要的是晒青，它可以去掉茶叶的水分，使得香气得以更好的保存并均匀分布。 毛尖茶叶的颜色呈翠绿，香气清新，滋味鲜爽，富含茶多酚、氨基酸、维生素C等多种有益营养成分，对自律神经功能、心脏血管系统等均有非常好的调节作用。

综合来看，碧螺春和毛尖是中国绿茶茶类中非常优秀的代表，它们都具有独特的特点和非常高的营养价值。无论是从品质还是口感来看，都是具有非常高的水平，并被认为是茶界的顶级茶品。