龙井茶到底走茶毫吗？

龙井茶，又称西湖龙井，是中国著名的绿茶之一，产于中国浙江杭州西湖周边的龙井村。龙井茶的特点在于其嫩绿鲜香，滋味鲜爽持久，香气浓郁，汤色碧绿清澈。而龙井茶中的“龙井茶毫”更被认为是其重要的品质标志之一。

那么，龙井茶到底是否走茶毫呢？要回答这个问题，首先要了解什么是茶毫。茶毫是茶树新嫩叶中的芽尖，它包括了嫩叶的嫩梢、嫩叶和未展开的叶芽。茶毫通常富含茶多酚、氨基酸、咖啡因等有益物质，是茶叶中的精华部分。在制作过程中，茶毫容易受到伤害，因此茶毫的完整性和保留程度对于茶叶的品质和口感有着重要的影响。

对于龙井茶来说，走“茶毫”指的是茶叶在采摘、制作过程中是否保留了完整的茶毫。正宗的龙井茶在采摘时会尽量保留嫩叶的茶尖和茶毫，因为正宗的龙井茶讲究“一芽一叶”或“一芽二叶”的采摘标准，茶毫是龙井茶的一个重要特征之一。

在龙井茶的传统制作工艺中，制茶师傅会精心挑选茶树的嫩芽和嫩叶，采摘下来后细致地检查，保留完整的茶尖和茶毫。在制茶过程中，茶叶需要经过杀青、揉捻、干燥等多道工序，这些工序需要精细的操作，以保证茶叶的形态和完整性。在整个制作过程中，茶毫的保留对于茶叶的品质有着至关重要的作用。

因此，正宗的龙井茶在制作过程中会尽量保留茶毫，以保证茶叶的口感和品质。好的龙井茶有着嫩绿的颜色，细腻的外形，清香的气味，这些特点与茶毫的保留密不可分。当然，不同的制作工艺和工序也会影响茶叶中茶毫的含量和完整性，而且在市场上也存在假冒伪劣的情况，因此消费者在购买龙井茶时需要注意选择正规渠道和信誉好的品牌。

总的来说，正宗的龙井茶会尽量保留茶毫，而茶毫的完整性也是衡量龙井茶品质的一个重要标准之一。在享受龙井茶的过程中，我们可以通过观察茶叶的形态和外观来判断茶毫的保留情况，品尝时也可以感受到茶叶带来的清香和口感，这些都是茶毫给予我们的愉悦和满足。