四大明茶之一龙井茶是什么？

龙井茶，作为中国四大名茶之一，是一种绿茶，起源于中国浙江省杭州市西湖区的龙井村。它也被称为“西湖龙井”、“杭州龙井”，是中国最著名的绿茶之一，享有悠久的历史和盛誉。

### 茶叶特点：

#### 1. 形态

龙井茶的茶叶扁平挺直，形似雀舌，色泽嫩绿。

#### 2. 香气

其香气清幽高雅，有“清香四溢”之美誉，常常被形容为花香、果香、草香等。

#### 3. 口感

口感鲜爽甘醇，带有淡淡的甜味，且汤色澄清明亮。

### 生产工艺：

#### 1. 采摘

龙井茶一般在谷雨前后（4月初）的清明至谷雨期间采摘，此时的茶叶嫩绿柔软，品质最佳。

#### 2. 烘焙

采摘后的茶叶要经过杀青、揉捻、烘干等多道工序。其中，烘焙是关键步骤之一，需要严格控制温度和时间，以确保茶叶保持鲜嫩的外观和口感。

#### 3. 分级

龙井茶按照茶叶的外形、香气、滋味等特点进行分级，通常分为明前、雨前、谷雨、清明等不同等级，其中明前茶质最佳。

### 历史文化：

#### 1. 历史渊源

龙井茶的历史可以追溯至唐代，但其成为名茶并享誉世界要追溯到明代。相传，明朝嘉靖年间，有位来自龙井村的茶农，在西湖边栽种了茶树，制作出了色香味俱佳的龙井茶，从而奠定了龙井茶的地位。

#### 2. 文化影响

龙井茶在中国文化中具有重要地位，被誉为“国茶”，常被用作国宴的上等茶品。同时，龙井茶也是外交馈赠的重要礼品，代表着中国的茶文化和国情。

### 名人传说：

#### 1. 龙井龙王

相传，龙井村旁有一眼泉水，称为“龙井泉”，据说是龙王所在之处。这个传说也为龙井茶增添了一份神秘的色彩。

#### 2. 乾隆赏茶

清朝乾隆皇帝曾多次品尝龙井茶，并赞誉不已，对其情有独钟。据说，当时乾隆皇帝在杭州西湖畔饮茶时，茶农为了让茶叶更加鲜嫩，用舌尖舔了一下茶叶，以传递体温，令茶叶更具活力，而这种做法至今被称为“皇上舔毛”。

### 现代发展：

#### 1. 地理标志保护

2007年，龙井茶获得了中国地理标志产品保护，为龙井茶的品质和地位提供了法律保障。

#### 2. 品牌建设

龙井茶作为中国茶文化的重要代表之一，其品牌建设也日益受到重视，许多龙井茶品牌在市场上竞相争艳，推出了各具特色的产品，满足不同消费者的需求。

龙井茶以其独特的风味、丰富的历史文化底蕴和深远的影响力，成为了中国乃至世界茶叶界的一颗璀璨明珠。