黄谷丁茉莉花茶的加工过程主要包括采摘茶叶、炒青、晒制、揉捻和花香浸润五个步骤。
首先是采摘茶叶。黄谷丁茶树为常绿乔木,主要分布在福建、浙江、江苏等地。采摘时间一般在4月至10月之间,以春秋两季的芽头叶为佳。在采摘时要选择茶树生长健康的嫩叶,尽量避免露水的影响。
第二步是炒青。采摘好的茶叶要先经过炒青处理,即将鲜叶经过高温加工,破坏叶细胞内部的酶类活性,阻止叶子的自然发酵。炒青的方法主要有炒、蒸、烘等,其中炒制是使用较为普遍的方法。
第三步是晒制。经过炒青处理的茶叶,要经过晾晒,使其内含水分蒸发掉一部分,增加茶叶的香气和干燥度。晒制的时间和温度要掌握得当,以保持茶叶的色泽和口感。
第四步是揉捻。晒制后的茶叶需要进行揉捻,这个过程主要是为了使茶叶的形状更加紧凑,增加茶叶的嫩度和口感。揉捻也能帮助茶叶释放出更多的香气。
最后一步是花香浸润。花香浸润是黄谷丁茉莉花茶的特色之一,就是将茉莉花与绿茶相互混合,让茶叶吸收花香。这个过程需要认真控制时间和温度,以确保茶叶融合足够的花香。
综上所述,黄谷丁茉莉花茶的加工过程需要经过采摘茶叶、炒青、晒制、揉捻和花香浸润五个步骤。每一个步骤都需要技术精湛的工匠来控制,才能保证茶叶的品质和口感。黄谷丁茉莉花茶以其独特的花香和口感而被广泛喜爱,是一款优质的茶叶产品。