龙井茶用多少度的水好？

龙井茶是一种非常优质的绿茶，而冲泡龙井茶的水温，直接关系到茶叶中的营养物质的释放和茶叶的风味。因此，选择适合的水温是冲泡出香气浓郁、口感柔和的龙井茶的关键。

一般来说，冲泡龙井茶的水温在80℃到90℃之间为最佳。这个温度范围保证了茶叶中的各种活性成分能够较好地溶解在水中，同时也不会烫伤茶叶，保持茶叶的原有风味。

如果水温过高，茶叶中的咖啡因、茶多酚等物质会因受热而破坏，影响香气和口感；如果水温过低，茶叶中的营养成分无法充分释放，影响茶汤的味道和口感。

在实际操作中，可以参考以下方法选取合适的水温：

1. 烧沸水后，待水温稍降至80℃左右（水液中开始冒气泡但还未开锅时），即可泡制龙井茶，这个温度适中，能够很好的激活茶叶的风味。

2. 用温度计测量水温，在80℃到90℃的范围内，可以根据自己的口感需求稍微调整水温。

3. 对于不懂得控制水温的茶友，可以直接将烧开的水待一段时间（约5到10分钟）后再冲泡，等待水温适中。

总的来说，通过合适的水温，可以更好地激发出龙井茶的香气和口感。因此，掌握好水温的选择方法，能够冲泡出更加美味的龙井茶。