龙井茶为啥要长杯子？

龙井茶之所以要用长杯子来冲泡，主要是因为这种杯子的形状有利于保持茶叶在泡水过程中的香气和口感。长杯子一般是细长的，有时也称为“杯壶”，可以让茶叶在杯子中充分展开，释放出更多的香气和味道。

首先，长杯子有足够的空间让茶叶得到充分的展开。龙井茶叶较为细长，形状扁平，如果使用普通的矮杯子来冲泡，茶叶可能无法完全展开，影响茶叶与水的充分接触，导致茶汤味道不够浓郁。而长杯子的设计能够给予茶叶更多的空间，茶叶可以在水中更好地展开，释放出更浓郁的香气和口感。

其次，长杯子的形状能够帮助茶叶充分吸收水渗透。龙井茶在冲泡的过程中需要较高的水温，以便茶叶能够迅速吸收水分，释放出更多的营养和香气。长杯子的细长形状能够让水分更容易渗透到茶叶中，让茶叶更快地吸收水分，增加茶汤的浓度和口感。

此外，长杯子还能够帮助控制冲泡的时间和温度。龙井茶因为茶叶细长，往往需要较高的水温和较短的冲泡时间才能保持最佳的口感。长杯子的设计有利于茶叶与水更快速地接触，有助于控制冲泡的时间和温度，让茶汤更加清香可口。

综上所述，龙井茶要用长杯子来冲泡主要是为了保持茶叶在冲泡过程中的香气和口感。长杯子能够让茶叶充分展开、吸收水分，并帮助控制冲泡的时间和温度，从而保证茶汤的香气和口感最佳。因此，在冲泡龙井茶时，选择一个适合的长杯子将有助于提升茶叶的品质和口感。