滇红金针属于什么工艺？

滇红金针是茶叶中的一种特殊品种，是由滇红芽制作而成的。其制作工艺非常独特，属于手工制作的传统工艺。下面就介绍一下滇红金针的制作工艺。

1. 采摘：滇红金针的制作开始于采摘新茶叶。采摘的时候要选择茶树的嫩叶和嫩芽，这样可以保证茶味清香、滋味醇厚。

2. 料理：经过采摘的嫩叶和嫩芽要经过料理。具体流程包括逐篦、杀青、揉捻、再焙。

（1）逐篦：将采摘下来的梗、叶、枝等杂质清理干净，只留下嫩芽。

（2）杀青：将嫩芽放在锅中进行杀青，将茶叶活性的酶剂破坏，避免茶叶发酵。

（3）揉捻：将杀青后的茶叶揉捻，将茶叶鲜汁分布均匀。

（4）再焙：最后再进行一次烘焙，将茶叶脆香、干燥。

3. 挑选：经过上述制作过程的茶叶，需要进行挑选。主要挑选茶叶的品质，剔除杂质。

4. 包装：制作出的滇红金针需要进行包装，进行精细化的处理，保证茶叶滋味口感的好坏。

总的来说，滇红金针的制作工艺非常繁琐，需要一定的手工操作和专业知识。这也是滇红金针的价值所在，制作出来的茶叶口感上乘、品质优良。