祁门红茶属于什么发酵类？

祁门红茶属于全发酵类红茶，也被称为祁门红、祁门红茶。它产于安徽省黄山市祁门县，因产地得名。祁门红茶不仅是中国十大名茶之一，也是世界著名的红茶之一。

全发酵类红茶是指茶叶在制作过程中完全进行了发酵的红茶。全发酵类红茶的制作过程主要包括杀青、揉捻和发酵、干燥等步骤。在发酵的过程中，茶叶内的化学成分发生变化，产生了大量的有机化合物，赋予茶叶特有的香气和口感。

祁门红茶的生长环境是得天独厚的，祁门县属于亚热带季风气候，土壤肥沃，气候湿润，适宜茶树生长。茶园位于安徽终南山南麓，山峰连绵起伏，凉爽多雨，空气清新，日照时间充足，这些条件共同作用下，茶树所生产的茶叶质量较高。

祁门红茶在制作过程中精益求精，工艺独特。首先，茶叶要进行杀青处理，以阻止茶叶内部的氧化酶活性，使茶叶不失色和不失味。其次，茶叶要进行揉捻和发酵，揉捻能够使茶叶释放出多余的水分，有利于茶叶的发酵和形成。最后，茶叶要进行干燥，将茶叶中的水分蒸发掉，使茶叶保存更久。

祁门红茶的外形特点是条索紧结，色泽乌润，有一定的金毫，发出自然的清香。经过冲泡，茶汤颜色红褐，清澈透亮，香气纯正，滋味醇和。祁门红茶口感饱满，回甘持久，耐泡多次。

祁门红茶的主要成分包括咖啡碱、氨基酸、果胶、多酚等，具有提神醒脑、降血脂、抗氧化、增强免疫等功效。适量饮用祁门红茶对保健养生有一定作用。

总的来说，祁门红茶作为全发酵类红茶，具有独特的生长环境、精湛的制作工艺和优质的品质。它不仅是一种美味的饮品，更是一种体现中国茶文化精髓的代表之一。祁门红茶以其独特风味和高品质享有盛誉，深受茶友们的喜爱。