寿眉为什么发酸味道重呢？

寿眉鱼在发酸味道重的原因主要有几个方面。首先，寿眉鱼在捕捞后如果没有及时进行处理和清洗，鱼体内的细菌和微生物会导致蛋白质分解产生氨基酸，从而产生酸味。其次，如果寿眉鱼保存不当，比如在高温下存放时间过长，也容易导致细菌滋生，产生酸味。另外，在加工过程中如果处理不当或者加工设备不洁净，也会造成细菌污染，导致酸味产生。因此，为了避免寿眉鱼发酸味道重，应该在捕捞后及时清洗处理，采取适当的冷藏方式保存，并严格控制加工卫生，确保食品安全。