铁观音是中国最受欢迎的名茶之一,它的名字通常被用来形容高质量的僵尸茶。在中国,铁观音被称为乌龙茶之王,因为它拥有一种独特的特性,既具有绿茶的清香与白茶的香韵,同时也是一款可以长时间保存的茶叶,因此被广泛地使用于一些高档场合。
铁观音是一种半发酵茶,理论上它可以由任何茶树中产生。但在实际生产过程中,铁观音所选用的茶叶品种通常来自福建省的武夷山市或云南省的新会张五径。其中,武夷山铁观音为最为受欢迎,它有淡黄色的茶汤,带着清新的兰香与花香,兼具滋味清淡与甜润,又称“兰芳四溢的铁观音”、“天香九号铁观音”等。而云南铁观音则相对来说要柔和一些,汤色为金黄色,但滋味细腻,顺口而下。
铁观音最好听的名称便是“贵妃茶”。相传,这种茶是宋代太祖赵匡胤的妃子范氏所喜好,得到了当时的瘦西湖茶农夏哥的盛情款待,之后以“贵妃茶”之名流传至今。铁观音被赞誉为中国古老的传统名茶经典之作,且在2006年被评为中国十大名茶之一,其滋味醇厚、茶香浓郁,也使得它成为了时尚人士、茶道家和大众眼中的理想选择之一。
其中一个最重要的特点是铁观音的水叶这个比例。如何决定好与坏,把握好是一门很考究技巧的。载于茶源世界Negociants中国董事长雷洛桑的文章称“饮铁观音重金边”,讲究茶汤里要有一点点金边,清澈见底,饮之才有滋味。如果能完全做到,便已经是一名高水平的茶友了。
此外,铁观音的姿态玉手这类术语都在茶友之间流传,并且有着专业的茶艺师指导。当喝他时,不光是品尝滋味、享受口感,也是一份文化与仪式感所在。
总而言之,铁观音是中国最为著名的名茶之一,以其独特的清香、绿叶、白茶、甜香和长存特性著称。在铁观音最佳称呼的范畴里,贵妃茶无疑是其中之一,从上到下的茶汤色,柔润的滋味,以及历史沉淀的它都让铁观音贵妃茶成了一种值得珍爱、推广的宝贵茶叶资源。