金骏眉与正山小种都是中国传统名茶,但它们的选料和制作过程确实有一些区别。首先,金骏眉是一种黑茶,而正山小种是一种红茶。在选料方面,金骏眉通常是选用福建省的福鼎白茶作为原料,而正山小种是以福建省的武夷山红茶为主要原料。
福鼎白茶是一种轻微氧化的白茶,因此金骏眉的叶片比较嫩,呈现出淡黄色的色泽。而武夷山红茶是经过全面氧化处理的红茶,具有红褐色的叶片,茶汤呈现出红宝石般的色泽。因此,金骏眉与正山小种在外观和口感上都有所不同。
此外,在制作过程中,金骏眉和正山小种也有着不同的工艺流程。金骏眉的制作包括揉捻、烘干、窨制等环节,最终形成蛋绒状的茶叶。而正山小种则需要经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等多道工序才能成品。正山小种的制作过程更为复杂,也更注重手工技艺的发挥。
另外,金骏眉和正山小种的气味和口感也有所区别。金骏眉茶香浓厚,入口醇厚甘甜,回甘持久,具有明显的独特风味。而正山小种则具有浓郁醇厚的口感,茶汤顺滑细腻,香气独特,口感醇和。
总的来说,金骏眉与正山小种在选料和制作工艺上存在一些差异,因此它们在口感、香气和外观等方面也各有特色。不同的制作工艺和原料选择赋予了金骏眉和正山小种各自独特的品质和风味,无论是喜欢浓香的人还是喜欢醇和的人都可以根据自己的口味来选择适合自己的茶。