安溪铁观音是啥茶？

安溪铁观音是一种中国传统名茶，属于乌龙茶茶类，而乌龙茶又被认为是介于绿茶和红茶之间的一种茶类。安溪铁观音产于福建省安溪县，是安溪县最有名的特产之一。这种茶叶以其独特的香气和口感而闻名，被誉为中国十大名茶之一。

安溪铁观音的名称来源于传说中的一个故事。相传，古代有一个茶农在山上劳作，一天他偶然在山洞里发现了一尊铁像，形态神似观音菩萨，于是将其带回家中供奉。不久之后，这位茶农梦中得见观音菩萨告诉他要在山上的茶树下找到能治病救人的茶。当他第二日早晨返回山上茶树下时，却发现一株茶树竟然藏有一丝清香，于是他采摘了一把茶叶回家冲泡，喝后感觉精神焕发，身体舒畅。为了纪念观音菩萨的指示和神奇的茶树，他将这种茶叶命名为“铁观音”。由于这个传奇故事的影响，安溪铁观音在中国茶文化中被赋予了神秘而神奇的含义。

安溪铁观音的制作工艺独特，包括摘茶制定、青绿处理、摊凉摊青、揉捻摊凉、烘干炒制、选茶分级等工序。其中最为重要的是揉捻工序，通过反复揉捻茶叶，将茶叶中的细胞破裂，释放出更多的芳香成分，增加茶叶的香气和口感。这种独特的制作工艺赋予了安溪铁观音独特的风味特点，如香气浓郁、滋味醇厚、回甘持久等。

安溪铁观音的外形为紧实挺拔，色泽墨绿通透，叶底为红褐色。冲泡后，安溪铁观音的汤色金黄明亮，带有独特的兰花香气，滋味鲜爽回甘。这种茶叶具有较高的茶多酚含量和人体所需的多种微量元素，具有很好的保健功效，如抗氧化、降血脂、减肥瘦身等。因此，安溪铁观音不仅是一种传统的名茶，也是一种健康的茶饮品。

安溪铁观音在中国有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，是中国传统茶文化的重要代表之一。安溪铁观音以其独特的香气和口感深受茶客喜爱，被誉为“乌龙王”，在国内外享有盛誉。作为中国传统名茶之一的安溪铁观音，不仅是一种饮料，更是一种文化，一种生活方式，承载着茶人对自然、生活和人情的感悟和追求。