寿眉是一种被誉为世界三大名茶之一的中国名茶,产于福建延平市寿宁县,寿眉茶叶色泽翠绿,水色清澈,香气高雅、清新,口感鲜爽,具有独特的风味和特点。寿眉的泡法与其它茶类有所不同,只要掌握好合适的泡法,便可泡出不带涩味的芳香回甘的寿眉茶。
一、水质
泡茶的过程,水质是非常重要的一个环节,泡茶用的水要保持纯净,不要有异味和杂质。通常使用的是景泰蓝蓝山泉、矿泉水或纯净水等。水温也是非常重要的,寿眉推荐用沸水来冲泡茶叶,水温不宜太高,以90℃左右为宜,过热的水会烫伤茶叶,影响口感。
二、茶具
选择一套好的茶具是保证品质的保障,寿眉特别适合用瓷质茶具来泡茶。瓷质茶具既易于清洗,又不会对茶叶的味道产生影响。茶具使用过后一定要彻底清洗干净,以免留下异味。
三、投茶
寿眉茶叶精细,且茶汤呈现清澈透明的状态,泡茶的投茶量不宜过多,每次投茶量约为3-4克,便于发挥寿眉的优美芳香,同时可以减少涩味的出现。投茶时应当先注入少量沸水,轻轻晃动茶杯,让茶叶均匀地展开,此后再加入适量的沸水续泡,注意不要使用沸水烫足茶杯,产生温度过高便会影响茶叶香气和口感。
四、浸泡时间
寿眉茶叶浸泡时间不应过长,否则容易感到涩味,每次泡茶的时间约为1-2分钟即可,不宜高温浸泡。浸泡时间过长则会导致寿眉茶叶中的单宁等物质释放过多,导致喝茶时会带有涩味。
五、品茶
品茶时,我们通常宜品尝一口茶汤,把茶汤含在口中,把茶汤留在口内,细细品评,体会口感、香气、涩度等方面。入口略微有甜香味,滋味非常鲜爽,后味回甘,其味道不会太苦涩,较温和、柔和。
综上所述,掌握好水质、茶具、投茶、浸泡时间等因素,可以泡出不带涩味的寿眉茶。但对于初学者来说不易掌握,需要多次的实践和反复的尝试才能达到满意的效果。最终的修行精神,会让你品茶越来越有深度。