毛峰和毛尖有什么不一样？

毛峰和毛尖是两种不同等级的龙井茶。龙井茶在中国是一种非常有名的茶叶品种，因为它具有优质的口感和美妙的芳香，而且富含抗氧化剂和其他健康益处。毛峰和毛尖都来自浙江省杭州市的龙井镇，既然产地相同，它们之间的差异是什么呢？

毛峰，又称为龙井山毛峰，是龙井茶中最顶级的品种之一。它的外形叶片细长、细嫩，色泽翠绿，露出白色的白毫，富含茶多酚等营养成分。毛峰的制作过程比较简单，通过手工揉捻来扭曲茶叶形态，然后在火炉中烘干。毛峰在口感上比较醇厚，有微甜的味道，茶汤明亮清澈，有丰富的口感和回甘，其中品质最好的一种——明前毛峰的口感甚至有一种蔬菜的鲜香味，而且茶香浓郁，茶汤呈黄绿色。在炎炎夏季保定的茶中，毛峰被誉为如此，可以与人参媲美的“夏令精品茶”。

而毛尖虽然比毛峰稍次，但仍是龙井茶中的优质品种之一。毛尖的外形为扁平形或弯形扁尖，有明显的黄色或白色的茶芽在其上，茶色也不及毛峰嫩绿，而是较深的绿色。毛尖的制作过程相对复杂，不仅需要揉捻，还要经过筛选、过筛、甄别、复筛、定型等环节，每一步都非常讲究。毛尖在口感上较为细腻，茶汤清爽爽口，口味清淡，带有浓厚的香气，呈黄绿色。

综上所述，毛峰和毛尖从选料、生产工艺、口感等方面有很大的不同。毛峰在选料和生产上更加讲究细节，因此产量相对较少，价格也更高。而毛尖则是以中等芽叶制作的，虽然不及毛峰的高级别，但口感仍然清爽，具有优良的品质。