四川毛峰是炒青吗？

四川毛峰是一种非常著名的绿茶，产于四川省峨眉山地区。它是一种特级绿茶，叶色碧绿，条索修长，外形美观，清香高扬，滋味鲜醇，汤色清澈。四川毛峰的名气在国内外都非常响亮，是中国茶叶的一种代表。

四川毛峰不是炒青而是蒸青的制茶工艺。蒸青是绿茶制作的一种传统工艺，也是制作高档绿茶的常用工艺之一。在蒸青工艺中，新鲜的茶叶经过采摘后迅速进行绿叶消凋处理，然后蒸馏出绿叶中所含的水分，同时将叶中的酶分活性破坏，阻止后续发酵的进行，使茶叶成为绿色，在制作过程中也减少了叶子所含的糖分，从而保持了茶叶的清香和鲜爽口感。蒸青相比于炒青，更加注重茶叶的原汁原味，更加突出茶叶的香气和口感。

四川毛峰的制作过程非常讲究，工序复杂。首先要选用峨眉山地区的高山茶园中茶树的嫩芽作为原料，采摘时要求新芽未展开，细嫩肥壮，具有较高的含水量。接下来进行源自峨眉山传统的蒸青工艺，经过蒸青处理后，要及时冷却停止酶的活动，然后进行揉捻、烘干等工序，最后完成了四川毛峰的制作。

四川毛峰的茶汤清澈透亮，通透明净，具有独特的鲜爽口感，香气清新持久。叶底嫩绿碧螺纹，叶形展示出优美的公对称点缀。四川毛峰具有浓厚的乳香、花香等复合香气，入口后甘醇馥郁，有顿挫鲜辣感，几味奇特口感持续苦涩、甜甜的余露。茶气饱满圆润，持久浓郁。

总的来说，四川毛峰是一种非常优质的绿茶，采用蒸青工艺制成，具有浓厚的香气和醇厚的口感，是中国一种绿茶茗品的代表之一。品尝四川毛峰茶，能够感受到茶叶的纯正原味，体验到高山茶园的清新空气所形成的独特风味。四川毛峰的制作工艺精湛，口感浓郁，品质优良，不仅是一种饮品，更是一种文化的体现。