四川毛峰是一种非常著名的绿茶,产于四川省峨眉山地区。它是一种特级绿茶,叶色碧绿,条索修长,外形美观,清香高扬,滋味鲜醇,汤色清澈。四川毛峰的名气在国内外都非常响亮,是中国茶叶的一种代表。
四川毛峰不是炒青而是蒸青的制茶工艺。蒸青是绿茶制作的一种传统工艺,也是制作高档绿茶的常用工艺之一。在蒸青工艺中,新鲜的茶叶经过采摘后迅速进行绿叶消凋处理,然后蒸馏出绿叶中所含的水分,同时将叶中的酶分活性破坏,阻止后续发酵的进行,使茶叶成为绿色,在制作过程中也减少了叶子所含的糖分,从而保持了茶叶的清香和鲜爽口感。蒸青相比于炒青,更加注重茶叶的原汁原味,更加突出茶叶的香气和口感。
四川毛峰的制作过程非常讲究,工序复杂。首先要选用峨眉山地区的高山茶园中茶树的嫩芽作为原料,采摘时要求新芽未展开,细嫩肥壮,具有较高的含水量。接下来进行源自峨眉山传统的蒸青工艺,经过蒸青处理后,要及时冷却停止酶的活动,然后进行揉捻、烘干等工序,最后完成了四川毛峰的制作。
四川毛峰的茶汤清澈透亮,通透明净,具有独特的鲜爽口感,香气清新持久。叶底嫩绿碧螺纹,叶形展示出优美的公对称点缀。四川毛峰具有浓厚的乳香、花香等复合香气,入口后甘醇馥郁,有顿挫鲜辣感,几味奇特口感持续苦涩、甜甜的余露。茶气饱满圆润,持久浓郁。
总的来说,四川毛峰是一种非常优质的绿茶,采用蒸青工艺制成,具有浓厚的香气和醇厚的口感,是中国一种绿茶茗品的代表之一。品尝四川毛峰茶,能够感受到茶叶的纯正原味,体验到高山茶园的清新空气所形成的独特风味。四川毛峰的制作工艺精湛,口感浓郁,品质优良,不仅是一种饮品,更是一种文化的体现。