信阳毛尖为何能干掉龙井？

中国茶文化源远流长，茶叶品种繁多，其中信阳毛尖和龙井都是经典的绿茶品种，因为两者口感呈现出截然不同的特点，所以其口味偏好是因人而异的。信阳毛尖和龙井同属绿茶，但两者在品质上存在很大差异，以致于信阳毛尖能够“干掉”龙井。接下来让我们来分别了解一下这两款绿茶的区别。

一、产地不同

信阳毛尖产于河南信阳市信阳县境内的一些地区，生长于干燥的气候和丰富的土壤中，产量不高。而龙井则是浙江杭州西湖附近的一些山区特有的一种茶叶，气候湿润、温和，成龙井茶叶之所以名声大胜，主要是得益于杭州这个茶文化发展的重要城市。

二、采摘和加工工艺不同

信阳毛尖的采茶时间是在谷雨时间，即每年4月18日至23日，新叶子嫩茶是采摘的主要茶叶；而龙井茶则主要采摘西湖龙井一号、二号、三号的春茶，时间是含苞待放时。

在加工工艺上，信阳毛尖经过固定、杀青、揉捻、干燥等重要工序繁琐地加工而成，而龙井则经过焙火和手工揉捻等独特加工工艺，使其呈现出清香、味道纯正的独特风味。

三、口感所具有的各不相同

因为产地、采摘时间、加工方法的不同，信阳毛尖和龙井最终呈现出完全不同的口感特点。

龙井被僧人誉为“色绿、味甘、香高、形美”，它的颜色绿油油的，鲜润透亮，香气清淡，入口之后喉感温暖甘甜，而且口感醇厚，滋味浓郁，回味悠长。相比之下，信阳毛尖透着茶叶自然散发的清香和生命力，其口感烟香鲜爽，自然畅快，淡雅之中则又有浓郁。

龙井虽然无以言表的美好，但是过于受众，如今已经是老少皆宜，信阳毛尖则稍微有点特殊，香气是青草香，品质是醇和爽口，供给对象则是有一定茶道基础的功夫茶爱好者。

经过以上的了解，我们不难发现信阳毛尖和龙井两者在产地、采摘、加工、口感上都存在明显差异。虽然两者同是绿茶，但差别实在是大的出乎意料，这也就决定了不同口味的人群会对信阳毛尖和龙井有不同的需求。可以说这是各取所需的问题，所以信阳毛尖并非为了冲垮龙井而生，只是在市场需求多元化的情况下，其口感特点为茶友所喜爱。

综上所述，信阳毛尖之所以能够“干掉”龙井，不仅仅是因为其口感独特、茶汤色泽清亮，同时也因为其更加专业、更具收藏价值。其次，正是因为信阳毛尖与龙井具有如此之大的差异，才让茶市发展越来越多元化，最终推动了茶文化的发展。