手工炒龙井茶怎么炒的好喝？

龙井茶，是中国六大名茶之一，以其色彩清澈，香气清醇，甘而不苦，回味悠长而著名。茶况因人而异，甚至因时而异，但是优秀的龙井茶一般都有独特的果香和口感。至于炒制方法，每个炒茶师也可能有自己的技巧，不过总的来说，以下几点是制作好喝的龙井茶的关键点：

第一，用软水。制茶的水质很重要，因为硬水中的重金属离子（如钙、锰、铜、镁、铁等）能够影响茶叶的汁液平衡、味道和香气。用纯净的、PH值低的软水来泡茶能保证龙井茶的最佳味道。

第二，选用优质茶叶。好的龙井茶一般选用嫩芽嫩叶茶等级，也称为一级茶或者大雀舌，这些茶叶具有纤细而弹性好、汁液丰富的特点。

第三，冲泡前净化处理。使用茶具或其它器皿制作龙井茶时，需要先将其清洗干净，保证没有外来杂质，否则容易影响龙井茶的味道和质量。

第四，炒制技巧掌握。适宜的炒制温度、时间和强度是制作好喝的龙井茶的关键。一般情况下，炒茶师会先将茶叶放置在石板上晾干，使其的水分大量散发，然后根据茶叶的湿度调整火力和炒制时间，在比较高的温度和较短时间内炒制，使茶叶经过加热蒸发和包气（固定芳香物质、调整口感）处理，对茶叶的鲜度和口感的调节起到关键性的作用。

第五，制茶时间控制。獅潭龍井茶的制作时间一般不超过5个小时，一般持续1个半小时左右即可。制作完成后，需要将茶叶晾干或置于冰箱，确保其在制作过程中的外来气味和水气释放。

总的来说，制作好的龙井茶应具有果香、香气清新、滋味鲜爽、汤色明净、叶底嫩绿等特点。最后，建议掌握这些基本制茶技巧的同时，也可以结合自己的口味和喜好来制作一杯属于自己的独特美味龙井茶。