日照绿茶采用什么方式杀青？

日照绿茶的杀青方式是利用高温的蒸汽或火炒的方法。这种工艺是为了将刚采下来的鲜叶从生茶叶转变成为绿茶叶，同时防止鲜叶继续发酵。

其中，蒸青是指将刚采下的鲜叶进行短暂的高温蒸汽处理，使得鲜叶表面的水分迅速挥发，达到了杀青的目的。蒸青的时间约为20-30秒，温度一般在100℃左右。蒸青后的鲜叶变得柔软，颜色变为浅绿色，这时将鲜叶摊散在竹垫上晾放，使其稍微冷却后进行揉捻和炒青的下一步工序。

而火炒青则是在锅内加入适量的鲜叶，控制锅内温度，通过手工或机器挥动火炒锅，使鲜叶中的水分蒸发，达到杀青的目的。火炒青相对蒸青而言需要更多的技术和经验，因为如果温度过高或时间过长，会导致绿茶失去香气或口感，影响绿茶质量。火炒青的温度约为200℃左右，炒青的时间约为1-2分钟，然后将鲜叶摊开晾放，等待揉捻和炒青的下一步工序。

总的来说，日照绿茶的杀青工艺是将刚采下的茶叶进行高温蒸汽或火炒的处理，将茶叶从生茶叶转变成为绿茶叶，同时防止鲜叶继续发酵。在日照绿茶的生产过程中，杀青工艺是关键环节之一，因此需要严格控制温度和时间，以保证茶叶的质量。