菊花茶隔夜为什么变绿？

菊花茶是一种夏季家常饮品，其营养丰富，可以起到清热解毒的作用。不过，有时我们会发现将菊花茶隔夜后，茶水会变成绿色，这是怎么回事呢？

产生变化的原因主要有两个：

1. 光照的影响

菊花茶隔夜后放在明亮处，因为受到光照的影响，茶水中的色素会被分解释放出来，这些色素大多为黄色素和蓝色素，混合后产生绿色，所以茶水变成了绿色。

2. 茶水的酸碱度变化

在制作菊花茶的过程中，我们往往会将菊花和其他的草药一起使用，在风干的过程中，其中会产生出一些酸性化合物。如果此时茶水中的pH值过高或过低，这些酸性化合物会发生变化，产生出一些发绿的颜色物质，这也是造成茶水变绿的原因之一。

那么，这种变化会不会影响茶水的营养和口感呢？如果颜色的变化纯粹是由于光照造成的，那么对茶水的品质和口感并没有影响。但是，如果是由于酸碱度发生变化才导致的颜色变化，那么茶水的口感会受到影响，因为在化合物发生变化的过程中，会释放出异味和杂质，影响成品的味道。

为了尽可能保持菊花茶的口感和品质，我们应该采取以下措施：

1. 在制作过程中，不要将菊花和草药混合使用。

2. 在冲泡的过程中，将水温控制在70℃-80℃之间。

3. 避免过多的光照。

4. 饮用茶水前先闻一闻，如果有异味或味道发生了变化，则最好不要饮用。

5. 如果将菊花茶隔夜，最好放在暗处存放，避免受到光照的影响。

总之，菊花茶变绿并不是一件特别严重的问题，只要我们采取适当的措施，就能够保持茶水的口感和品质，让我们在炎炎夏日里安心享用这款美味的饮品。