滇红红荣是怎么制作的？

滇红红荣，又名滇红春芽，是中国云南大理出产的一种红茶。滇红红荣的制作工艺十分精细，需要经过摘采、萎凋、揉捻、发酵、杀青、烘干等多个环节，下面就来具体了解一下滇红红荣的制作过程。

一、摘采

滇红红荣的采摘时间是春季的3月至5月，采用一芽二叶、一芽三叶的标准而不是一芽一叶，即采摘时保留2-3片茶叶。这样可以保证制成的茶叶外形完整，硬朗匀整。

二、萎凋

采摘好的茶叶经过摆放1-2个小时，让茶叶中的水分和内部的酶发生一系列的生化反应，然后经过微热处理和揉捻，使茶叶中的细胞壁破裂，释放出每片茶叶好处的芳香和味道。

三、揉捻

揉捻是滇红红荣制作过程中最重要的一个步骤，它不仅能加速发酵，还能形成茶叶的外形和提高茶叶的品质。揉捻分为机器揉和手工揉两种，手工揉的茶叶原则上要求叶形匀整、色泽红润。

四、发酵

茶叶在萎凋完后进入发酵阶段，通过高温高湿的环境进行，发酵时间根据天气和茶叶本身的品质而定，大多在4-6小时之间。发酵结束后，茶叶中的新陈代谢产物逐渐变少，茶叶的芳香和味道不断增强，形成滇红红荣独特的香气和口感。

五、杀青

杀青是制茶的最后一个环节，它可以停止茶叶中的发酵过程，同时保持茶叶中的芳香和营养成分。杀青的主要方法是蒸和炒，蒸发杀青的茶叶颜色更鲜艳，口感更醇和，而炒青的茶叶口感更浓郁，色泽更深沉。

六、烘干

杀青后的茶叶一般含水率为7-8％，为了保证茶叶中的水分不会遇到霉变和变质的问题，需要进行烘干处理。烘干温度大致在80-90摄氏度之间，时间不宜过长，保持茶叶的原味和鲜度即可。

综上所述，制作滇红红荣的过程需要经过多个环节循序渐进的完成，每个环节都至关重要，都有着特定的工艺。只有在严格遵循各个环节的要求而制作出来的滇红红荣，才能保证口感鲜美，并且兼具营养和医药价值。