铁观音炒茶口诀是什么？

铁观音是一种名贵的中国茶叶，它的独特口感和香气深受茶友们的喜爱。炒制铁观音需要掌握一些技巧，而铁观音炒茶口诀则是其中非常重要的一部分。本文将详细介绍铁观音炒茶口诀，希望对大家有所帮助。

1.选料：炒制铁观音要选取质量优良、品质上乘的茶叶，松紧度适中、颗粒饱满、含水量适宜的为佳。

2.烘焙前处理：将挑好的铁观音茶叶进行“晒青”，即在室外阳光下晾晒，以去除多余水分，增强其香气。

3.烘焙时温度：“先煮锅，后放茶”是炒茶的黄金原则。将锅加热，待锅温升至150℃时，适量放入铁观音茶叶。

4.烘焙手法：炒茶手法需熟练、稳定，以保证烘出的茶叶均匀饱满、色泽青润。通常采取“兜圈子”、“勾拨”、“晃锅”等手法，将茶叶从锅底反复翻动，让其均匀受热，同时抖掉焦糊和其他杂质。

5.烘焙适时：铁观音茶叶需要适时进行停火，一般以烘制5~7分钟左右为宜。停火后的茶叶不放在锅里，应及时倒出，放置于室温下晾凉，以防止过渡烘焙。

6.烘焙后加工：烘焙后的铁观音茶叶需要进行密封、贮藏等加工处理，以保证其新鲜度和品质。常用的方法包括纸袋密封、木质收纳盒贮存等。

总之，铁观音炒茶口诀包括选料、烘焙前处理、烘焙温度、烘焙手法、烘焙适时、烘焙后加工等方面，需要各个环节都得到具体落实。最终，通过精心烘焙和加工处理，可以炒制出色泽青润、香气浓郁、味道醇厚的铁观音茶叶。