怎么确定黄山毛峰是大叶种？

黄山毛峰茶是中国十大名茶之一，产自安徽省黄山市。它的叶形呈扇形，叶面厚实，质地柔软，嫩叶含毫，香气高雅，滋味鲜爽，汤色嫩绿明亮，被誉为“色、香、味、形”俱佳的优质茶叶。黄山毛峰的制作工序繁琐细致，加工出的茶叶色泽绿亮，滋味鲜爽，香气高雅，深受国内外茶友的喜爱。

黄山毛峰被归类为绿茶，它的特点是制作工序简单，加工工艺精湛，不发酵，新鲜嫩叶处理后经过杀青、揉捻、烘干等过程而成。黄山毛峰所属的分类是大叶种。

黄山毛峰所采用的茶树品种是以当地的茶树资源为基础选育出来的黄山毛峰大叶种，主要生长于安徽黄山的海拔800米至1200米的茶山之中。黄山毛峰所属的制茶所用的茶树，主要为大叶种（学名：C.sinensis var. sinensis）。

什么是大叶种？大叶种是中国茶树的一种，茶叶叶形、色泽、滋味较纤小种更加优美，叶片的血管相对较宽，而小叶种相对于大叶种的叶子血管及茎的密度要高，因此小叶种的茶叶颜色更深，口感也更浓郁，出品量较大叶种更多。而作为阳春茶、碧螺春、黄山毛峰等产地的大叶种茶树由于生长在比较高的海拔山区内，日照时间短，茶树生长期延长等原因，这些因素促进大叶茶树良好的生长状况，相较而言，碧螺春的叶片要稍微逊色一些，而黄山毛峰则相对来说茶叶叶面比较厚实，茶汤清香不苦涩。

总之，黄山毛峰茶是一种大叶种茶树所产生的优质茶叶，在其与其他茶叶品种的区别上，其认定基于了其生长环境、茶叶质量、茶树品种等各方面因素的综合分析，诸如叶形，茶汤颜色、香气、口味等特点是评估茶叶品质的重要指标，而细小的叶子和黄山毛峰所属的大叶种则差别在叶面、色泽、口感等等等各方面。