茉莉花茶是一种非常受欢迎的花茶,其香气与口感独特,深受许多茶友的喜爱。而在泡茶的时候,选择合适的茶具也是非常重要的一步。盖碗作为一种特别的茶具,也是泡茉莉花茶不错的选择。那么,该如何泡茶可以让茉莉花茶的味道更佳呢?下文将为大家分享一些盖碗泡茉莉花茶的技巧。
一、准备材料
盖碗泡茶需要准备以下材料:
1.茉莉花茶:在保证新鲜的情况下选择茉莉花茶,一般推荐使用明前茉莉花茶,因其较为柔和的茶气和清雅的花香。
2.热水:建议使用90度的热水,这样可以初步释放茉莉花茶的香气和味道,也能够让茶汤更清澈。
3.盖碗:盖碗的大小和杯子差不多,它相对比较浅,通常盖碗的容量为150-200毫升左右,也正好可以方便握住,一口喝完也方便。
4.茶漏:可以将大颗粒的茶叶和茉莉花过滤出去,保证口感更加柔和,颗粒更加均匀。
5.茶托:使用茶托可以方便接下滴下来的茶水,也能保持桌面的清洁。
二、泡茶方法
1. 首先,放入适量茶叶和茉莉花在盖碗中,大约为盖碗容量的30-40%,然后用一部分热水润湿茶叶并焙干,使茶叶更易于冲泡。
2. 聚焦于热水,烧水的时候建议使用电热水壶或者煤气灶热水壶,确保水温达到90度左右,这样可以逐渐释放茉莉花的香气。
3. 热水壶的喷口离盖碗一定要远些,以免烫伤自己。缓缓把热水注入至茶叶和茉莉花的深度一样就好,同时使茶叶和茉莉花浸泡在热水中,注意不要倒满,给茶叶留一定空间,以方便冲泡、加水和品饮。
4. 观察茶的状态:当热水注入盖碗后,盖子会随之散发出独特的香气,此时,需要将盖碗盖上并70摄氏度左右的温水浸泡一二分钟,这样可以让茶叶发挥更好的口感,同时茶汤也更加醇厚。此外,如果您喜欢较淡的味道,可以在盖碗未盖上盖子之前倒掉第一泡,以减少原料所产生的气味。
5. 当您感觉茶汤已经变为淡黄色或者淡绿色时,可以将盖碗的盖子打开,用茶漏过滤掉茶叶和茉莉花,同时保持水温恒定,如果可以,盖上盒子后再将温水注入。
6. 最后,盖碗茶通常不加任何调料,只喝清香扑鼻的叶香和茉莉花的甘香味。如果有需要,可以在品过首泡后,根据个人口味加入适当的冰糖、蜂蜜等,以增加其口感和味道。
三、小技巧
1. 保持空气流通:当逐渐加水过程中,需要及时开盖和放气,以免容器内积累过多的空气,影响茶的品质。
2. 在加热水之前,先打热水二三遍,这样可以放掉水里的气体和一些残留的杂质。
3. 花茶和普通茶有很大的不同,花茶的颗粒一般都比较小,如果不使用茶漏过滤的话,口感会非常粗糙,非常影响品质。
4. 盖碗一定不要倒满水,以免让茶叶没有活力地泡制出茶汤。同时,用茶巾擦拭茶碗内壁和底部,保持茶汤干净清爽。
综上,盖碗泡茶是一款非常特别的手工泡茶方式,它保留了茶叶和茶花的优点,同时也能够便于操作。通过以上的步骤和注意事项,相信大家可以轻松完成盖碗泡茶的过程,让您尝到更加香甜的茉莉花茶。