大红袍煎鲳鱼怎么做？

大红袍煎鲳鱼是一道色香味俱佳的传统菜肴，它结合了大红袍茶叶的独特风味和鲳鱼鲜美的口感，是一道值得一试的美味佳肴。下面我将为大家介绍如何制作这道美味的大红袍煎鲳鱼。

首先，我们需要准备以下食材：

1. 两条新鲜的鲳鱼（约500克）

2. 适量的大红袍茶叶

3. 1颗葱，切丝

4. 1小块姜，切片

5. 适量的盐和胡椒

6. 1勺生抽

7. 1勺老抽

8. 1勺料酒

9. 适量的淀粉

10. 适量的食用油

接下来，我们开始制作大红袍煎鲳鱼：

第一步：处理鲳鱼。首先，将鲳鱼去内脏，去鳞洗净，沥干水分。然后在鲳鱼身上斜切3-4道花刀，这样可以让调味更容易渗透。

第二步：将大红袍茶叶放入砂锅中，加入少量水，用小火煮开。然后加入适量盐和胡椒，搅拌均匀成茶汁。

第三步：将葱丝和姜片放入鲳鱼腹腔中，然后将鲳鱼放入腌制盘中。倒入大红袍茶汁，加入生抽、老抽和料酒，腌制15分钟。

第四步：将鲳鱼取出，均匀撒上淀粉，使其均匀裹上一层薄薄的淀粉。

第五步：将锅中放入适量的食用油，烧热后将鲳鱼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，香气四溢。

第六步：待鲳鱼两面金黄后，盛出备用。锅中留少许底油，加入葱丝和姜片爆香。

第七步：将煎好的鲳鱼重新放入锅中，淋上适量的大红袍茶汁，煮至收汁。

第八步：起锅前撒上适量的葱花和胡椒粉，即可上桌享用。

大红袍煎鲳鱼做法简单，口感鲜美，营养丰富，色香味俱佳，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。希望以上做法对您有所帮助，也希望您能喜欢这道美味的大红袍煎鲳鱼。祝您做菜愉快，用餐满足！