金骏眉为什么有一股咸菜味？

金骏眉是一种具有特殊风味的中国名茶，因其茶汤具有一股咸菜味而闻名于世。这种特殊的风味并非是金骏眉茶本身所带有的，而是由于制茶过程中的某些特殊原因所导致的。

首先，金骏眉茶的制作过程需要经过一定的发酵过程。在发酵过程中，茶叶中的蛋白质和氨基酸会与氧气接触产生氨基酸酮，这些物质在一定条件下会生成咸味，从而导致金骏眉茶味带有一股咸菜味。而这种发酵过程中所产生的咸菜味，正是金骏眉茶独特风味的来源之一。

其次，金骏眉茶在其加工过程中可能会接触到某些含有咸味的物质。例如，在晒青的过程中，茶叶往往会摊晾于地面，如果地面含有盐分或者其他咸味成分，就可能会被传染到茶叶上。这样的情况下，金骏眉茶中就会带有一定的咸味。

此外，金骏眉茶在存放和运输过程中，也有可能受到外界环境的影响而带有咸味。比如，茶叶长时间暴露在潮湿的环境中可能会吸收周围空气中的盐分，导致茶叶味道发生变化。又或者在包装、储存过程中，茶叶所接触到的包装材料中含有咸味物质，也会使金骏眉茶带有一定的咸味。

综上所述，金骏眉茶味带有一股咸菜味是由于其发酵过程中产生的物质，加工过程中可能接触到的咸味物质，以及存放和运输过程中受到外界环境的影响所导致的。虽然金骏眉茶带有一定的咸味，但正是这种特殊的味道使其与其他茶叶区别开来，成为一种具有独特风味的名茶。