七八年的寿眉什么味道？

七八年的寿眉，是一种传统的中式糕点，起源于福建泉州，也是泉州的特色美食之一。它的制作相对复杂，需要耗费较长的时间和精力，因此在正宗的寿眉制作过程中常常能看到师傅们的精湛技艺和严谨态度。

首先是选料，寿眉的主要原料有糯米粉、白糖、江米和油，其中糯米粉和江米要经过炒香处理，以增加香味和口感。然后将炒香的糯米粉和江米加入开水中，搅拌均匀，待面糊冷却后搅打成面团。接着，将白糖加入另一锅中煮沸，然后倒入搅打好的面团中，搅拌均匀。最后将面团搓成长条，切成小段，再搓成椭圆形，摆放在蒸笼上，用旺火蒸熟即可。

七八年的寿眉口感细腻，软糯香甜，入口即化。它的特点是外表滑润光泽，内里细腻柔软，有一丝丝韧劲。这种口感的产生主要得益于面团的炒香和搅打工序，使得寿眉整体口感更加丰富饱满。

而寿眉的香味则来源于面团中的糯米粉和江米，经过炒香处理后释放出浓郁的香气，让人垂涎欲滴。寿眉煮沸时加入的白糖还会赋予其一种独特的甜味，让整个糕点更加美味可口。

七八年的寿眉是一款古老而珍贵的糕点，传承着泉州人对美食的热爱和匠人精神。每一口寿眉都蕴含着师傅们的用心和技艺，让人感受到了一种传统的味道和情感。它的制作虽然繁琐，但却值得每一个爱好美食的人一试，体验那种深厚的文化底蕴和味蕾的双重享受。