龙井茶为什么会变扁？

龙井茶被誉为中国十大名茶之一，是中国绿茶的代表之一，以其扁平的形状而闻名。那么，为什么龙井茶会变得扁平呢？

首先，龙井茶的扁平形状是由其独特的制作工艺所决定的。制作龙井茶的关键步骤之一是揉捻。在揉捻过程中，茶叶要经过一系列的轻轻揉捻、滚压等步骤，使茶叶形成扁平的形状。这样做的目的是为了让茶叶的表面更加平整，有利于释放出更多的香气和味道。

其次，龙井茶的扁平形状也与茶叶的种类有关。龙井茶采用的是鲜嫩的嫩叶和芽头，这些茶叶比较嫩，易于揉捻成扁平形状。而且，龙井茶的制作要求非常严格，茶农要将茶叶在特定时间内进行揉捻，否则就会影响茶叶的形状和品质。

此外，龙井茶的扁平形状也与传统的制茶工艺有关。龙井茶的制作工艺源自于宋代，经过几百年的发展和传承，形成了独特的制茶工艺。传统的制茶工艺要求茶叶在揉捻的过程中要用力均匀、有力度，这样才能使茶叶揉捻得更加均匀，形成扁平的形状。

总的来说，龙井茶之所以会变得扁平，是因为它的制作工艺独特，茶叶的种类适合揉捻成扁平形状，传统的制茶工艺也要求茶叶要揉捻得均匀有力。这些因素共同作用，使得龙井茶成为了扁平的形状，并且成为了人们喜爱的绿茶之一。