白毫银针白牡丹哪个不是白茶？

白茶是指以未完全展开的嫩芽、一片两叶为原料，经过摘采、晾凉、杀青、揉捻、晒干等工艺制作而成的茶叶。在白茶中，白毫银针和白牡丹都是非常有代表性的品种，但是它们的区别在于，白毫银针是以嫩芽为原料，而白牡丹则是以嫩芽和一片展开的嫩叶为原料。

具体来说，白毫银针是白茶中质量最好的品种之一。它的原料来自于福建武夷山一带的大白、小白、心芽等优质品种，采摘时仅采摘嫩芽，因为嫩芽上长有白色绒毛，所以得名为白毫银针。经过采摘、初揉、萎凋、二揉、干燥等工序，制成白毫银针茶。白毫银针茶汤色清澈透亮，有轻微的花香、茉莉花香和蜜香，口感清新爽口。

而白牡丹的原料也是非常嫩的芽叶，但相比白毫银针，它还包括一片未完全展开的嫩叶。白牡丹的原料采自福建福鼎一带的大白、小白、心芽等茶树品种，采摘时需要挑选三四片大小均匀的芽叶为原料。经过采摘、初揉、萎凋、二揉、干燥等制茶工序制成白牡丹。白牡丹茶汤色呈黄绿色，花香浓郁，空气清新，滋味清爽。

综上所述，白毫银针和白牡丹都是白茶中的优质品种，它们的原料都采自于嫩芽和嫩叶。然而，白毫银针以嫩芽为主，而白牡丹则同时包含嫩芽和一片未完全展开的嫩叶，所以两者的外形和口感略有不同。无论是白毫银针还是白牡丹，都有其独特的韵味和口感，是茶界不可或缺的宝贵资源。