金骏眉是发酵的茶吗？

金骏眉是一种产自中国福建省武夷山的名茶，其所采用的茶叶品种为福建大红袍(常称武夷山大红袍)，属于半发酵茶类。虽不是完全发酵的茶，但其发酵程度已经显著地超过了绿茶。一般来说，半发酵茶的发酵程度在5％至70％之间，而金骏眉的发酵程度大约在30％至40％之间。

金骏眉茶的采摘时间在早春时节，即4月中旬到5月初，选择时间在清晨或夕阳时刻，以阳光角度较低时逐一摘取。从茶树的角度来说，采摘时选择的嫩叶完好无损，带有银色茸毛，外观条索紧细整齐，颜色青绿油亮。

接着，金骏眉茶采用“凋、揉、发酵、干燥”四道加工工序。首先进行凋 （withering）工序，即在采摘后将采摘的嫩叶放在室温下待其自然枯萎。之后进行揉（rolling）工序，将茶叶压成球形，加强茶叶肉质经的活性状态，促进茶叶中酵素与茶多酚等化学物质之间的反应。接着进行发酵(fementation)，使茶叶的鲜叶中的酶质发酵，产生出不同的口感。最后进行干燥(drying)，去除茶叶中的水分，制成干茶。

这种半发酵的加工工序，使得金骏眉茶能够兼具绿茶清香和黑茶独特口感，而且被誉为“红茶之王”。与全发酵茶类相比，如红茶之类，金骏眉茶因发酵程度较低，制作时间较短，因此保存时更能保持其茶叶原有的天然芳香、细腻和口感。此外，金骏眉茶的咖啡因含量适中，且具有诸如抗氧化、降脂、减肥、降血脂、提高消化能力等众多保健功效，深受大众青睐。

总而言之，金骏眉茶是一种半发酵茶，其制作方式在凋、揉、发酵和干燥四个环节中运用科学的技法和历史积淀。其口感独特、品质优良、营养丰富，一直以来广受人们的青睐。