龙井茶是什么茶毫？

龙井茶是一种非常受欢迎的名优茶，也是中国十大名茶之一。它被誉为“中国绿茶之首”，深受国内外茶友的喜爱。龙井茶的毫是其最重要的组成部分之一，也是其区别于其他绿茶的主要特征之一。下面本文将逐一介绍龙井茶的毫及其相关知识。

一、什么是龙井茶毫？

龙井茶毫是龙井茶的重要组成部分之一，涉及到龙井茶的品质和口感。龙井茶毫指的是龙井茶制作过程中所栽种的茶树叶片中，茶芽未展开时紧贴茶叶内部的“毫”，其中含有大量的嫩芽和细嫩茶叶，是龙井茶最优质的原料。

二、龙井茶毫的特点

1. 嫩芽完整：龙井茶毫所指的茶芽未展开时，呈翠绿色，嫩芽完整，内含多种有益物质，如氨基酸、咖啡因、茶多酚等。

2.香气鲜爽：龙井茶毫的制作过程简单，烘焙时间短，所以保留了鲜嫩的香气和优美的芳香。

3. 口感柔和：与其他绿茶不同，龙井茶毫以其柔和的口感而闻名，茶叶甘爽清新、鲜嫩爽滑，余味悠长。

三、龙井茶毫的分级与价格

龙井茶重要的是毛尖的品质。龙井茶毛尖的质量越好，价格越高。毛尖分为一级、二级、三级等多个档次。一级毛尖要求茶芽细嫩、色泽鲜翠、香气浓郁，制作精度过硬。一般情况下，一级龙井茶毫的价格最高，目前市场上零售价较高的龙井茶的毫均为一级毛尖。

四、龙井茶毫的制作过程

龙井茶毫的制作是一个非常具有技术含量的过程，需要经过采摘、杀青、揉捻、烘焙等多个环节。

1. 采收：龙井茶毫采摘要求喜早，一般在清明之后至谷雨之前，采摘时间以每年的第一个清明前后当天为最佳，此时龙井茶毫的鲜嫩平衡度最好。

2. 杀青：采摘好的茶叶要将其经过瞬间高温杀青，控制温度在220-230度之间，避免把口感和茶感蒸发掉。

3. 揉捻：杀青好的茶叶需要揉捻3-4次，帮助茶叶散释出汁水。

4. 烘焙：揉捻好的茶叶受热于铁锅中，温度控制在120-150度之间，翻炒五次，使茶叶超过95%的水分蒸发掉，留下鲜嫩的茶叶、这就是龙井茶毫。

五、龙井茶毫的收藏和保鲜

龙井茶毫的品质好坏和收藏保鲜有很大关系。龙井茶毫的收藏和保鲜具有一定的讲究，如下：

1. 避免受潮：为避免龙井茶毫受潮发霉，需要将龙井茶毫保存到阴凉、干燥的地方。

2. 避免接触气味：避免让龙井茶毫接触到具有气味的物品，如咖啡、芳香油等，防止味道互相干扰。

3. 避免阳光直射：阳光直射的场所会影响龙井茶毫的口感和香味。保存龙井茶毫应放在封闭、避光和除氧的容器中，如纸箱或罐子内。

4. 定期保养：保存好的龙井茶毫如有异味或出现霉变，需要及时更换保存容器和喷雾器等，另外应适度通风。

总之，龙井茶毫是一种非常珍贵的茶叶，因其独特的芽叶形态与口感而备受茶友们的喜爱。对于那些热爱龙井茶的茶友们，从采摘、制作、保存到品饮等，应加以重视。唯有如此，才能真正品味到这项中国传统文化中的美妙所在。