漳平水仙茶为什么是黑色？

漳平水仙茶是产自福建省南平市漳平市的一种优质绿茶，因为原料选自水源清澈的“水仙岭山区”，故而得名。众所周知，绿茶一般都是青绿色的，但漳平水仙茶却是黑色的，这让许多人都有些惊讶，那么为什么漳平水仙茶是黑色的呢？

首先，漳平水仙茶的制作工艺比较特别。在传统的绿茶制作过程中，茶叶需要经过杀青、揉捻、发酵、烘干等多个步骤，但漳平水仙茶在制作过程中省略了发酵环节，而是将刚采摘的嫩叶隔夜晾晒后，直接干燥，因此茶叶保留了较高的含水量和鲜嫩度，而且茶香更加鲜爽。

其次，漳平水仙茶的产地所在地气候和环境对其颜色也有一定影响。漳平市位于闽南地区，气候温暖潮湿，年降雨量丰富，而且大部分地区都处于500米以上的海拔高度，这些都是茶叶品质的重要因素。漳平水仙茶所在的水仙岭山区的环境，特别适宜茶树生长。在这样的自然环境中，茶树就可以很好地吸收阳光和雨水，茶叶的含水量得到了保障，而且还减缓了茶叶的萎凋速度，这就是漳平水仙茶能够保持黑色的原因。

另外，漳平水仙茶的采叶时间也会对其颜色产生影响。漳平水仙茶在春季3-5月份采摘，此时气温适宜，茶树的养分最丰富，因此采摘的嫩叶颜色更加浓绿，但干燥后仍会呈现黑色。

最后，漳平水仙茶的黑色还与其茶汤的浸泡时间有密切关系。黑色的漳平水仙茶需要短时间内完成浸泡，长时间浸泡会导致茶汤变得深色，甚至会影响口感，因此建议制作和品尝时严格控制浸泡时间，以保证不仅色泽漂亮，而且口感更佳。

总之，漳平水仙茶之所以是黑色的，是因为其独特的制作工艺和生长环境决定的。在品茗时，我们首先会被它漂亮的黑色所吸引，而其鲜美的滋味和香气，更是让人难以忘怀。