水仙茶为何称老丛茶？

水仙茶为什么称老丛茶？这个问题涉及到水仙茶的起源和历史，以及老丛茶这个名称的由来。水仙茶是中国传统的一种茶叶，它源自于广东省的闽江流域，是中国最具特色的一种茶叶之一。水仙茶的名称来源于其产地水仙寨，而老丛茶则是水仙茶的别称。为了了解为什么水仙茶称之为老丛茶，我们需要从水仙茶的产地、制作工艺和口感等方面来详细说明。

首先，水仙茶的产地是中国的广东省闽江流域。这里的气候湿润，土壤肥沃，适宜茶树的生长。水仙茶采用精选的茶树叶作为原料，经过一系列复杂的加工制作工艺，才能成为优质的水仙茶。广东水仙茶的茶叶产地以湖北、黄梅、鄂州、孝义、科界等地为主。这些地方因为都在湖北长江流域地方，所以在水土等方面非常的适宜茶叶成长。

水仙茶的独特之处在于它的茶叶非常细嫩，外形扁平而光亮，呈现出一种水灵嫩翠的独特色泽。水仙茶的茶汤澄澈明亮，茶香浓烈而持久，口感鲜爽甘甜，回味无穷。由于水仙茶的品质优良，口感纯正，因此被誉为“茶中珍品”，备受茶客们的喜爱。

而水仙茶之所以被称为老丛茶，是由于水仙茶的采摘和制作工艺和一般茶叶有所不同。水仙茶是一种闽江沿岸地区的特色茶叶，其采摘时间比一般绿茶要迟一些。水仙茶的茶树是在茶园中长期培育而成，在同一丛茶树上既有新芽叶，又有老叶，因此得名老丛茶。由于丛茶中既有新的嫩芽叶，又有老的茶叶，因此水仙茶制作出来的茶叶不仅茶叶味道纯正、清香持久，而且兼具了不同年龄茶叶的口感特点，口感丰富。

此外，由于水仙茶的制作工艺独特，采取了传统的手工制作方法，保留了茶叶本身的特色，因此制作出来的茶叶具有优质、独特的口感，品质稳定。水仙茶的老丛茶称号恰恰由于其制作工艺的传统性和口感的独特性，这也是水仙茶在市场上备受瞩目的原因。

总之，水仙茶被称为老丛茶并不是因为它是老的茶叶，而是因为它采摘的茶叶老中带新，其制作工艺传统、口感独特，因此被誉为老丛茶。水仙茶不仅是中国传统的优质茶叶，也是中国茶文化的一部分，通过了解水仙茶的来历和特点，我们可以更好的欣赏和品鉴这种珍贵的茶叶。