台湾高山铁观音是什么茶？

台湾高山铁观音是一种优质的乌龙茶，产自台湾中部海拔高度约1000米以上的高山地区。这个茶名字的由来，一是因为它的产地是位于高山地区，二是因为它的叶子形状像铁观音茶叶，故以“高山铁观音”命名。

高山铁观音茶叶的制作需要经过多道复杂的工序，包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等。其中最关键的工序是揉捻，这个工序是决定茶叶香味和口感的重要环节。经过揉捻之后，茶叶的叶色由嫩绿转为墨绿，叶肉细腻，呈现出类似铁观音茶叶的形态。

高山铁观音的茶树是在云雾缭绕的高山环境中生长的，这种环境条件使得茶树生长缓慢，但茶叶中的营养成分相对较高，香气也更加浓郁。茶园位于高海拔的山脉上，气候湿润，温差大，光照充足，这些条件都有利于茶叶的生长，使得茶叶吸收了更多的阳光和水分，茶叶叶色更加翠绿。

高山铁观音的茶汤清澈明亮，带有淡淡的花果香气，口感醇厚回甘。茶汤入口柔滑细腻，余味悠长。这种茶的茶香持久，耐泡性强，可以反复冲泡数次而不失去风味。

高山铁观音茶有益人体健康，据研究表明，高山铁观音茶中富含茶多酚、氨基酸、维生素等多种有益成分，有助于提高免疫力，抗氧化，延缓衰老，降低胆固醇，减肥瘦身等多种功效。因此，高山铁观音被誉为“健康之茶”。

总的来说，台湾高山铁观音是一种优质的乌龙茶，其具有浓厚的花果香气和醇厚回甘的口感，同时还具有多种益处于人体健康的功效。因此，高山铁观音茶备受茶叶爱好者的钟爱，也是一种备受推崇的珍贵茶叶。