茉莉花茶怎么做泡沫的？

茉莉花茶是一种淡雅香甜的花茶，受到了不少人的喜爱。泡制茉莉花茶时，泡沫不仅能为茶汤带来美观感觉，同时还能起到一定保温作用，下面就介绍一下如何泡制茉莉花茶的泡沫。

首先，为了制作泡沫，我们需要选用比较柔软且易于制泡沫的茶具。推荐使用带有筛子及盖子的泡茶杯或茶盅。此外，为了确保茶叶质量和茶汤的口感，我们也需要选择新鲜的碧螺春绿茶和高质量的茉莉花。

接下来，可以先按照普通茶的方法，将能装下1/3的绿茶放在茶具中，倒入80℃左右的温水，朝着茶叶的中心处倒水，保证茶叶能均匀地浸泡。

待茶叶初步展开时，再加入约1/6的茉莉花，可以稍微将茶汤倒出来，倒掉第一遍冲泡，这样可以在很大程度上去除茶叶的灰尘和其他杂质，使茶汤更加纯净。

然后，以温水冲泡茶杯壁，倒掉清水，再将温水注入茶具中，用盖子把茶具盖上并等待约15秒，目的是将盖子和茶杯预热，这样茶汤就能够更好地发酵、氧化和提取。

接着，将茶具中的水倒掉，再取出置于茶具中的茉莉花，并将茶叶移至茶杯的一侧，倒入温水注满茶杯，盖上盖子。

然后，将茶杯倒扣入杯套，双手握住杯壁，快速颤动（盖子有震荡声音即可）大约30秒左右，待茶汤冷却至50℃左右，松手，杯中便会形成一层细腻的泡沫。

最后，我们只需把泡沫压平，轻轻吹掉表面的小气泡，便可以取出盖子，用小勺舀取茶汤，尝出香醇的茉莉花茶啦。

此外，我们还可以在制作泡沫过程中添加一些牛奶或者奶精来增加茶汤的奶香味。特别提醒一下，使用牛奶或奶精时，需要在泡制茶汤之前先在茶杯内加入少量牛奶或奶精，并用小勺子搅拌均匀，再进行上述泡制步骤，这样更易于产生泡沫效果。

泡制茉莉花茶的泡沫需要注意的事项：

1. 泡制时不要将水温过高，一般控制在80℃左右，这样不仅能保证茶汤口感，还能更好地贴合茶叶。

2. 在冲泡前要先倒掉一泡水，清除茶叶杂质，这样能有效提升茶汤的口感。

3. 煮茶时，需要将水倒入茶杯中加温，这样可以充分利用热失配原理，减缓煮茶时的水温下降，保证茶汤的美味。

4. 在颤动泡沫时，需要尽量保证手掌和杯壁的准确位置，颤动的时间也要掌握好，过短会难以产生泡沫，过长则有可能让茶汤过多氧化变苦。