龙井茶为什么泡出来发苦？

龙井茶是中国绿茶的一种，它因为其优美的外形和独特的口感而备受欢迎。然而，当你泡了一杯龙井茶却发现它味道不好时，可能会让你开始重新思考龙井茶的品质和泡茶的技巧。下面我将从几个方面来探讨龙井茶发苦的原因。

一、水

泡茶水应该是优质的饮用水。龙井茶要用泉水或矿泉水的最好，自来水也可以。但要注意自来水可能有氯气，可以将水先煮沸然后再泡，用瓷杯或玻璃杯泡最好，金属杯容易影响茶味。

二、泡茶时间

龙井茶茶叶薄嫩，将开水放入杯中，随即倒出，这一次泡茶主要是用来清洗茶叶，时间控制在5秒左右。第二次注水，10--20秒钟(2—3次)，后几次就可以根据自己的口感来控制时间，不过要注意，时间太长，茶汤会变得苦涩。

三、茶叶的量

泡茶的时候控制好茶叶的量非常重要。一般来说，每个人口味不同，不过整体来说，每杯茶使用3-5克的干茶叶可以得到一个好的味道，同时避免茶叶的过多或者过少。如果茶叶太多，茶会变得浓烈，产生苦涩的味道。如果茶叶太少，茶会变得过于淡薄。

四、茶叶的质量

选择高质量的龙井茶也是非常重要的。如果你买的龙井茶是质量不高的，或者带有过多的茶末或杂质，它有可能会发苦。因此，在购买龙井茶时务必要选择质量好的茶叶，这样泡出来的茶才会更加美味。

五、水温

水温对泡茶的影响也非常大。如果水温太高，茶叶会受损，影响味道。如果水温太低，茶叶不会被充分浸泡，味道会变得淡薄。因此，你需要根据龙井茶的不同品种和你的个人口感来选择适当的水温。

综上，龙井茶发苦的原因有很多，并不仅限于以上五种。如果你想要泡出一杯口感好的龙井茶，你需要注意以上几个方面，并进行适当的调整。对于每个人来说，泡茶需要多次尝试，才能找到适合自己的方法，这样才能泡出一杯令人愉悦的好茶。