大红袍茄子怎么煎好吃窍门？

要煎出美味的大红袍茄子，首先要选购新鲜的茄子，它们应该有光泽、皮色均匀，没有软软的感觉，摸起来有些沉甸甸的感觉。此外，大红袍茄子的处理也非常重要，下面分享一下我独家的煎茄子窍门。

第一步：准备材料

1. 大红袍茄子

2. 盐

3. 油

4. 蒜

5. 生抽

6. 蚝油

7. 鸡精

8. 食用油

9. 葱姜蒜

第二步：处理茄子

1. 将茄子洗净后去掉茄子皮，切成片状，然后在茄子片表面划几刀，不要切断整个茄子片。

2. 将茄子片放入盐水中浸泡10分钟，使其吸收水分，避免吸油过多。

3. 沥干水分后，用纸巾擦干茄子片表面，以防油溅的时候烫到。

第三步：炒制茄子

1. 在锅中倒入适量的食用油，开大火烧热后放入茄子片煎制。煎至两面金黄即可捞出备用。

2. 将蒜切成蒜蓉备用，将葱姜切丝备用。

3. 炒锅中加入食用油，放入蒜蓉、葱姜丝爆香后加入炒好的茄子片翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀，最后撒上少许葱花点缀即可。

第四步：出锅装盘

1. 将炒好的茄子盛出，摆放在盘中。

2. 可以根据个人口味再撒上一些辣椒粉或者香菜末做点缀。

3. 大红袍茄子煎好后，口感应该香脆可口，外皮金黄，内心软糯。

这样处理后的大红袍茄子煎出来味道非常不错，外脆内嫩，鲜香可口，是一道美味可口的家常菜。希望你喜欢。