碧螺春为什么要冰冻？

碧螺春是一种贵价的绿茶，产于中国江苏省常州市武进区的锡山镇碧螺湖畔，因产地而得名。碧螺春茶叶具有细嫩匀整，香气鲜爽持久的特点，因此备受茶客们的喜爱。

在制作过程中，碧螺春茶叶需要经过冰冻的处理步骤，这是为了保持其独特的口感和香气。冰冻是碧螺春特有的工艺之一，它包括了寒藏和霜冻两种方式。

首先是寒藏，即将碧螺春茶叶放置在低温环境下保存，这样可以减缓茶叶中酶的活性，保持茶叶的新鲜度和香气。寒藏的时间一般为数日至数月不等，具体取决于茶叶的品种和质量。

其次是霜冻，即将碧螺春茶叶放入冰箱或冷冻库中，在极低温度下冻结一段时间，让茶叶中的水分逐渐结晶形成霜。这样做可以有效地保留茶叶的香气和口感，避免茶叶受潮发霉，延长茶叶的保存期限。

冰冻处理不仅可以保持碧螺春茶叶的新鲜度和香气，还可以提高其口感和品质。经过冰冻处理的碧螺春茶叶更加饱满、香甜、清爽，茶汤更加澄澈明亮，是茶客们追求的高品质茶叶。

总的来说，冰冻是碧螺春茶叶制作中不可或缺的重要工艺，它能够有效地保持茶叶的香气和口感，提高茶叶的整体品质。因此，无论是制作还是保存，冰冻都是碧螺春茶叶不可或缺的环节，也是其独特魅力的来源。