寿眉蒸茶比例是多少度的？

寿眉蒸茶，又称炒青茶，是中国传统的绿茶制作工艺之一。这种茶叶呈现出翠绿色泽，清香高爽，滋味鲜爽，汤色绿艳的特点，因而备受茶人喜爱。寿眉蒸茶制作的过程中，温度的控制是非常关键的环节，下面我们来详细了解寿眉蒸茶的温度控制。

寿眉蒸茶的温度要求比较高，制作过程中需要保持在80℃左右的恒温条件下。首先是在揉捻前后的杀青过程中，需要进行初步的杀青过程，将采摘的新鲜茶叶用锅炒或蒸的方式进行杀毒处理，也就是所谓的杀青。而关于茶叶的这一“杀青”才是整个寿眉炒青过程中最为关键的一步，也正是这一步骤的完成程度，将直接影响到寿眉茶之后的芽叶滚茶、初炒干燥等后续步骤。

之后是在对茶叶进行滚揉和闷堆等过程中，需要保持在80℃左右的温度。这样才能够保持茶叶的色、香、味和形。通过适当的温度控制，可以促使茶叶内部的香气充分发挥，从而保证茶叶的品质和口感。

另外，在寿眉炒青的最后，需要将茶叶进一步加温进行真空烘干，这样可以有效地保持茶叶的色泽和口感。在这一步骤中，温度也需要控制在80℃左右，过高或者过低的温度都会影响茶叶的质量和口感。

总的来说，寿眉蒸茶的温度控制是非常重要的，80℃左右的温度可以有效地保持茶叶的色、香、味和形，保证茶叶的质量和口感。只有在恰当的温度下进行制作，才能制作出口感鲜爽、清香高爽的寿眉蒸茶。